Daal Makhani Recipe | Creamy and Rich North Indian Daal

Daal Makhani Recipe | क्रीमी और स्वादिष्ट दाल मखनी

Daal Makhani is a traditional Punjabi dish made with black lentils and kidney beans. It is creamy, rich, and full of flavor, often served with naan or rice. The taste of Daal Makhani comes from slow cooking, where the lentils and beans are simmered on low heat, allowing them to soak up all the spices. This dish is a perfect choice for special occasions, family meals, or parties.

Ingredients:

• 1/2 cup whole black lentils (urad dal)
• 1/4 cup kidney beans (rajma)
• 2 tbsp ghee or butter
• 1 large onion (finely chopped)
• 2 tomatoes (pureed)
• 1 tbsp ginger-garlic paste
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1 tsp red chili powder
• 1 tsp garam masala
• 1 tsp cumin seeds
• 1/2 tsp coriander powder
• Salt to taste
• 1/2 cup cream (fresh cream or malai)
• Fresh cilantro (for garnish)

Instructions:

1. Soak the black lentils and kidney beans in water overnight or for 6-8 hours.
2. In a pressure cooker, cook soaked lentils and kidney beans with water, turmeric, and salt for about 4-5 whistles, or until soft and well-cooked. Set aside.
3. In a large pan, heat ghee or butter, and add cumin seeds. Let them splutter.
4. Add chopped onions and sauté until golden brown.
5. Add ginger-garlic paste and cook until the raw smell disappears.
6. Add pureed tomatoes, red chili powder, coriander powder, and salt. Cook until the oil separates from the masala.
7. Add the cooked lentils and kidney beans mixture to the pan, and simmer on low heat for 15-20 minutes. Add water if needed to adjust the consistency.
8. Stir in fresh cream and garam masala, and cook for an additional 5 minutes.
9. Garnish with fresh cilantro and serve hot with naan, rice, or roti.

Enjoy your creamy and rich Daal Makhani! 🍽️

दाल मखनी एक पारंपरिक पंजाबी डिश है जो काली दाल और राजमा से बनाई जाती है। यह क्रीमी, रिच और स्वाद से भरपूर होती है, जिसे अक्सर नान या चावल के साथ सर्व किया जाता है। दाल मखनी का स्वाद उसके लंबी पकाने की प्रक्रिया से आता है, जिसमें दाल और राजमा को धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि वह पूरी तरह से सॉस में समा जाएं। यह डिश खास अवसरों, परिवार के खाने या पार्टियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

सामग्री:

• 1/2 कप काली दाल (उड़द दाल)
• 1/4 कप राजमा
• 2 टेबलस्पून घी या मक्खन
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (प्यूरी किया हुआ)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून जीरा
• 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• 1/2 कप क्रीम (ताजा क्रीम या मलाई)
• ताजे हरे धनिये से सजाने के लिए

विधि:

1. काली दाल और राजमा को रातभर या 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
2. एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल और राजमा को हल्दी और नमक के साथ पानी डालकर 4-5 सीटी लगवाकर पकाएं, जब तक दाल और राजमा अच्छे से पक न जाएं।
3. एक कढ़ाई में घी या मक्खन गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें, जब तक उसकी कच्ची महक न चली जाए।
5. फिर प्यूरी किए हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छे से पकने दें, जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
6. अब इस मसाले में पकी हुई दाल और राजमा का मिश्रण डालें, और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। अगर ज़रूरत हो तो पानी डालकर सूप जैसी कंसिस्टेंसी बना लें।
7. क्रीम और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें और 5 मिनट तक और पकने दें।
8. हरे धनिये से सजाकर गर्मागरम दाल मखनी सर्व करें। इसे नान, चावल या रोटी के साथ खाएं।

आपकी क्रीमी और समृद्ध दाल मखनी तैयार है! 🍽️

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