Shahi Tukda Recipe | Royal Indian Dessert

Shahi Tukda Recipe | शाही टुकड़ा

Shahi Tukda is a royal Indian dessert made with fried bread, sugar syrup, and creamy rabri. Perfect for festive occasions!

Ingredients:

For the bread:

• 4 bread slices (white or brown)
• 2 tbsp ghee (for frying)

For the sugar syrup:

• 1/2 cup sugar
• 1/4 cup water
• 1/4 tsp cardamom powder
• 4-5 saffron strands (optional)

For the rabri:

• 1 liter full-fat milk
• 1/4 cup condensed milk (optional, for richness)
• 1/4 tsp cardamom powder
• 4-5 saffron strands (soaked in milk)
• 10-12 chopped nuts (almonds, pistachios, cashews)

For garnish:

• Chopped nuts
• Silver vark (optional)
• 
  

Instructions:

Step 1: Prepare the Rabri

1. Heat milk in a heavy-bottomed pan and bring it to a boil.
2. Lower the flame and simmer until the milk reduces to half, stirring occasionally to avoid burning.
3. Add condensed milk, cardamom powder, saffron milk, and chopped nuts. Cook until thick and creamy.
4. Turn off the flame and let it cool.

Step 2: Prepare the Sugar Syrup

1. In a pan, add sugar and water. Cook until the sugar dissolves completely.
2. Add cardamom powder and saffron strands. Simmer for 2-3 minutes and turn off the flame.

Step 3: Fry the Bread

1. Cut bread slices into triangles or squares.
2. Heat ghee in a pan and fry the bread slices until golden and crisp. Place them on a paper towel to remove excess oil.

Step 4: Assemble the Shahi Tukda

1. Dip the fried bread slices in the warm sugar syrup for 10-15 seconds and arrange them on a serving plate.
2. Pour the prepared rabri generously over the bread slices.
3. Garnish with chopped nuts and silver vark for an elegant touch.

Step 5: Serve

• Chill it in the fridge for 1-2 hours or serve warm as per your preference.

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शाही टुकड़ा एक रॉयल भारतीय मिठाई है जो तली हुई ब्रेड, चाशनी और मलाईदार रबड़ी के साथ बनाई जाती है। इसे किसी भी त्योहार या खास मौके पर बनाएं।

सामग्री (Ingredients):

ब्रेड के लिए:

• 4 ब्रेड स्लाइस (सफेद या ब्राउन)
• 2 बड़े चम्मच घी (तलने के लिए)

चाशनी के लिए:

• 1/2 कप चीनी
• 1/4 कप पानी
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 4-5 केसर के धागे (वैकल्पिक)

रबड़ी के लिए:

• 1 लीटर फुल-फैट दूध
• 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क (वैकल्पिक, स्वाद और गाढ़ापन बढ़ाने के लिए)
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 4-5 केसर के धागे (दूध में भिगोए हुए)
• 10-12 कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)

सजावट के लिए:

• कटे हुए मेवे
• सिल्वर वर्क (वैकल्पिक)

विधि (Instructions):

स्टेप 1: रबड़ी बनाएं

1. एक भारी तले के बर्तन में दूध गर्म करें और उबाल लें।
2. धीमी आंच पर दूध को आधा होने तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं।
3. इसमें कंडेंस्ड मिल्क, इलायची पाउडर, केसर दूध और कटे हुए मेवे डालें। इसे गाढ़ा और क्रीमी होने तक पकाएं।
4. गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

स्टेप 2: चाशनी बनाएं

1. एक पैन में चीनी और पानी डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
2. इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें। 2-3 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।

स्टेप 3: ब्रेड तलें

1. ब्रेड स्लाइस को त्रिकोण या चौकोर आकार में काट लें।
2. एक पैन में घी गर्म करें और ब्रेड स्लाइस को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए ब्रेड को टिश्यू पेपर पर रखें।

स्टेप 4: शाही टुकड़ा तैयार करें

1. तली हुई ब्रेड स्लाइस को गर्म चाशनी में 10-15 सेकंड तक डुबोएं और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
2. ब्रेड के ऊपर तैयार रबड़ी अच्छी तरह डालें।
3. कटे हुए मेवे और सिल्वर वर्क से सजाएं।

स्टेप 5: परोसें

• इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें या अपनी पसंद अनुसार गर्म परोसें।

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