Veg Manchurian Recipe | Perfect Indo-Chinese Dish

Veg Manchurian Recipe | वेज मंचूरियन रेसिपी

Veg Manchurian is a flavorful Indo-Chinese dish featuring crispy vegetable balls tossed in a tangy, spicy sauce. Perfect as a starter or paired with fried rice or noodles for a complete meal.

Ingredients:

For the Veg Balls:

• 1 cup cabbage, finely chopped (पत्ता गोभी)
• 1 cup carrot, grated (गाजर)
• 1/2 cup capsicum, finely chopped (शिमला मिर्च)
• 1/2 cup spring onion greens, finely chopped (हरी पत्तियां)
• 1/4 cup all-purpose flour (मैदा)
• 2 tbsp cornflour (कॉर्नफ्लोर)
• Salt to taste (स्वादानुसार नमक)
• 1/2 tsp black pepper powder (काली मिर्च पाउडर)
• Oil for frying (तेल तलने के लिए)

For the Sauce:

• 2 tbsp oil (तेल)
• 2 tbsp garlic, finely chopped (लहसुन)
• 1 tbsp ginger, finely chopped (अदरक)
• 1 green chili, finely chopped (हरी मिर्च)
• 1/4 cup spring onion whites, finely chopped (हरी प्याज के सफेद भाग)
• 2 tbsp soy sauce (सोया सॉस)
• 2 tbsp tomato ketchup (टमाटर सॉस)
• 1 tbsp red chili sauce (लाल मिर्च सॉस)
• 1 tsp vinegar (सिरका)
• 1 tbsp cornflour mixed with 1/4 cup water (कॉर्नफ्लोर स्लरी)
• Salt to taste (स्वादानुसार नमक)
• 1/2 tsp black pepper powder (काली मिर्च पाउडर)
• 1 cup water (पानी)

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Instructions:

Step 1: Prepare the Veg Balls

1. In a bowl, mix cabbage, carrot, capsicum, spring onion greens, all-purpose flour, cornflour, salt, and black pepper.
2. Make small balls from the mixture.
3. Heat oil in a pan and deep fry the balls until golden brown. Remove and set aside.

Step 2: Make the Sauce

1. Heat 2 tbsp oil in a wok or pan. Add garlic, ginger, green chili, and spring onion whites. Sauté for 1-2 minutes.
2. Add soy sauce, tomato ketchup, red chili sauce, and vinegar. Mix well.
3. Pour water and let it come to a boil.
4. Add cornflour slurry while stirring continuously to thicken the sauce.

Step 3: Combine Veg Balls with Sauce

1. Add fried veg balls to the prepared sauce and mix gently.
2. Cook for 2-3 minutes so the balls absorb the flavors.

Step 4: Garnish and Serve

1. Garnish with spring onion greens.
2. Serve hot as a starter or with fried rice or noodles as a main course.

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वेज मंचूरियन एक स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज डिश है, जिसमें सब्जियों के बॉल्स को खट्टे और मसालेदार सॉस में पकाया जाता है। इसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री (Ingredients):

वेज बॉल्स के लिए:

• 1 कप पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
• 1 कप गाजर, कद्दूकस की हुई
• 1/2 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 कप हरी प्याज के पत्ते, बारीक कटे हुए
• 1/4 कप मैदा
• 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• तलने के लिए तेल

सॉस के लिए:

• 2 टेबलस्पून तेल
• 2 टेबलस्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 टेबलस्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/4 कप हरी प्याज का सफेद भाग, बारीक कटा हुआ
• 2 टेबलस्पून सोया सॉस
• 2 टेबलस्पून टमाटर सॉस
• 1 टेबलस्पून लाल मिर्च सॉस
• 1 चम्मच सिरका
• 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर पानी में घोलकर (कॉर्नफ्लोर स्लरी)
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 कप पानी

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विधि (Instructions):

स्टेप 1: वेज बॉल्स बनाएं

1. एक बाउल में पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, हरी प्याज के पत्ते, मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं।
3. पैन में तेल गरम करें और बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें निकालकर अलग रखें।

स्टेप 2: सॉस तैयार करें

1. एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हरी प्याज का सफेद भाग डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
2. सोया सॉस, टमाटर सॉस, लाल मिर्च सॉस और सिरका डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. इसमें पानी डालें और उबाल आने दें।
4. धीरे-धीरे कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें और लगातार चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।

स्टेप 3: वेज बॉल्स को सॉस में डालें

1. तले हुए वेज बॉल्स को तैयार सॉस में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
2. इसे 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि बॉल्स में स्वाद समा जाए।

स्टेप 4: सजाएं और परोसें

1. ऊपर से हरी प्याज के पत्तों से सजाएं।
2. इसे गरमा गरम फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।

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