Dhokla Recipe | Soft and Spongy Steamed Gujarati Snack

Dhokla Recipe | ढोकला रेसिपी

Dhokla is a popular and delicious steamed snack from Gujarat. It is light, soft, and spongy, making it a perfect option for breakfast or tea time. Easy to make at home, this healthy snack can be served with green chutney or tamarind chutney.

Ingredients:

For the Dhokla Batter:

• 1 cup rice flour (चावल का आटा)
• 1/2 cup besan (चने का आटा)
• 1/2 cup yogurt (दही)
• 1 tsp ginger-green chili paste (अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट)
• 1/2 tsp turmeric powder (हल्दी)
• 1/2 tsp baking soda (बेकिंग सोडा)
• 1 tsp sugar (चीनी)
• Salt to taste (स्वादानुसार नमक)
• Water as needed (पानी)

For the Tempering (Tadka):

• 2 tbsp oil (तेल)
• 1 tsp mustard seeds (सरसों के दाने)
• 1/2 tsp cumin seeds (जीरा)
• 1/2 tsp asafoetida (हिंग)
• 1-2 green chilies, slit (हरी मिर्च)
• Few curry leaves (करी पत्ते)
• 1 tsp sugar (चीनी)
• 1/4 cup water (पानी)

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Instructions:

Step 1: Prepare the Dhokla Batter

1. In a large mixing bowl, combine rice flour, besan, yogurt, ginger-green chili paste, turmeric, baking soda, sugar, and salt.
2. Gradually add water to form a smooth batter (not too thin, but pourable consistency).
3. Let the batter rest for 15-20 minutes.

Step 2: Steam the Dhokla

1. Grease a steaming tray or plate with oil.
2. Pour the batter into the tray, filling it halfway.
3. Steam the batter in a preheated steamer for about 15-20 minutes, or until a toothpick comes out clean.
4. Once done, let it cool for a few minutes before cutting it into squares or diamonds.

Step 3: Prepare the Tempering (Tadka)

1. Heat oil in a pan. Add mustard seeds and cumin seeds.
2. When they start to crackle, add hing, green chilies, and curry leaves.
3. Add sugar and water, and bring it to a boil.
4. Pour this tempering over the steamed dhokla.

Step 4: Serve

1. Garnish with chopped coriander leaves and grated coconut if desired.
2. Serve hot with green chutney or tamarind chutney.

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ढोकला गुजरात का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट स्टिम्ड स्नैक है। यह हल्का, मुलायम और स्पॉन्जी होता है, जो नाश्ते या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

सामग्री (Ingredients):

ढोकला बैटर के लिए:

• 1 कप चावल का आटा
• 1/2 कप चने का आटा
• 1/2 कप दही
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी

तड़का (Tadka) के लिए:

• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हिंग
• 1-2 हरी मिर्च, चीरी हुई
• कुछ करी पत्ते
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/4 कप पानी

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विधि (Instructions):

स्टेप 1: ढोकला बैटर तैयार करें

1. एक बड़े बाउल में चावल का आटा, चने का आटा, दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालें।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर बैटर तैयार करें (यह बहुत पतला न हो, बल्कि बहने योग्य होना चाहिए)।
3. बैटर को 15-20 मिनट तक आराम करने दें।

स्टेप 2: ढोकला को स्टीम करें

1. एक स्टीमिंग ट्रे या प्लेट को तेल से चिकना करें।
2. बैटर को ट्रे में डालें और इसे आधा भरें।
3. बैटर को पहले से गरम किए हुए स्टीमर में 15-20 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक टूथपिक साफ न निकले।
4. ढोकला तैयार होने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे चौकोर या डायमंड आकार में काटें।

स्टेप 3: तड़का तैयार करें

1. एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने और जीरा डालें।
2. जब ये चटकने लगे, तो हिंग, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
3. फिर चीनी और पानी डालकर उबाल लें।
4. इस तड़के को ढोकला पर डालें।

स्टेप 4: परोसें

1. ढोकला को हरे धनिए के पत्तों और कद्दूकस किए नारियल से सजाएं (यदि चाहें)।
2. इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

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