Shahi Paneer Recipe | Rich & Creamy North Indian Dish

Shahi Paneer Recipe | शाही पनीर रेसिपी

Shahi Paneer is a deliciously creamy and rich North Indian curry made with paneer, cream, and aromatic spices. Perfect for special occasions and festive meals.

Ingredients:

• 250 grams paneer (पनीर), cut into cubes
• 2 onions (प्याज), finely chopped
• 2 tomatoes (टमाटर), pureed
• 1/4 cup cashews (काजू), soaked and blended into a paste
• 2 green chilies (हरी मिर्च), slit
• 1 tsp ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन पेस्ट)
• 1/2 cup fresh cream (ताजा क्रीम)
• 2 tbsp curd (दही)
• 1/2 tsp turmeric powder (हल्दी पाउडर)
• 1 tsp red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
• 1 tsp coriander powder (धनिया पाउडर)
• 1 tsp garam masala (गरम मसाला)
• 2 tbsp oil or ghee (तेल/घी)
• 1/2 tsp sugar (चीनी)
• Salt to taste (स्वादानुसार नमक)
• 1 cup water (पानी)
• Fresh coriander leaves and a pinch of saffron (optional) for garnishing

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Instructions:

Step 1: Sauté the Paneer

1. Heat 1 tbsp oil or ghee in a pan. Lightly sauté the paneer cubes until golden. Remove and set aside.

Step 2: Prepare the Curry Base

1. In the same pan, heat 1 tbsp oil or ghee. Add chopped onions and sauté until golden brown.
2. Add ginger-garlic paste and sauté for 1-2 minutes until the raw smell disappears.
3. Stir in the tomato puree, turmeric powder, red chili powder, and coriander powder. Cook until the oil separates from the mixture.

Step 3: Add Cashew Paste and Yogurt

1. Add the cashew paste and cook for 2-3 minutes on low heat.
2. Whisk the curd to avoid curdling and add it to the pan. Mix well.

Step 4: Final Touch

1. Add water, salt, sugar, and garam masala. Simmer the gravy for 5-7 minutes.
2. Stir in the fresh cream and green chilies. Cook for 2 more minutes.
3. Gently add the paneer cubes and mix to coat them with the gravy. Cook for another 2 minutes on low heat.

Step 5: Garnish and Serve

1. Garnish with fresh coriander leaves and a few saffron strands (if using).
2. Serve hot with naan, roti, or steamed rice.

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शाही पनीर एक स्वादिष्ट और मलाईदार उत्तर भारतीय व्यंजन है जो पनीर, क्रीम और मसालों से बनता है। यह खासकर त्योहारों और खास मौकों के लिए परफेक्ट है।

सामग्री (Ingredients):

• 250 ग्राम पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 प्याज, बारीक कटे हुए
• 2 टमाटर, प्यूरी बनाए हुए
• 1/4 कप काजू, भिगोकर पेस्ट बना लें
• 2 हरी मिर्च, बीच से चीरी हुई
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 कप ताजा क्रीम
• 2 टेबलस्पून दही
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 2 टेबलस्पून तेल या घी
• 1/2 चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• 1 कप पानी
• सजाने के लिए धनिया पत्तियां और थोड़े से केसर (वैकल्पिक)

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विधि (Instructions):

स्टेप 1: पनीर को हल्का भूनें

1. एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल या घी गरम करें। पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रखें।

स्टेप 2: करी बेस तैयार करें

1. उसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल या घी गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसाले तेल छोड़ने तक पकाएं।

स्टेप 3: काजू पेस्ट और दही डालें

1. काजू पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. दही को फेंटकर पैन में डालें और अच्छे से मिक्स करें।

स्टेप 4: अंतिम चरण

1. इसमें पानी, नमक, चीनी और गरम मसाला डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. ताजा क्रीम और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट और पकाएं।
3. पनीर के टुकड़ों को डालकर धीरे से मिक्स करें और 2 मिनट तक पकने दें।

स्टेप 5: सजाएं और परोसें

1. धनिया पत्तियों और केसर के साथ सजाएं।
2. इसे गरमागरम नान, रोटी या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।

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