Chole Bhature Recipe | Delicious North Indian Dish

Chole Bhature Recipe | छोले भटूरे रेसिपी

Chole Bhature is a popular North Indian dish consisting of spicy chickpeas (chole) served with deep-fried, fluffy bhature. A perfect dish for festivals and special occasions.

Ingredients:

For the Chole (Chickpea Curry):

• 1 cup dried chickpeas (काबुली चना)
• 2 onions, finely chopped (प्याज)
• 2 tomatoes, finely chopped (टमाटर)
• 1 green chili, chopped (हरी मिर्च)
• 1 tsp ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन का पेस्ट)
• 1 tsp cumin seeds (जीरा)
• 1/2 tsp turmeric powder (हल्दी)
• 1 tsp coriander powder (धनिया पाउडर)
• 1/2 tsp red chili powder (लाल मिर्च पाउडर)
• 1 tsp garam masala (गरम मसाला)
• 1 tsp amchur powder (अमचूर पाउडर)
• Salt to taste (स्वादानुसार नमक)
• 2 tbsp oil (तेल)
• 2 cups water (पानी)
• Fresh coriander leaves for garnishing (धनिया पत्तियां)

For the Bhature (Fried Bread):

• 2 cups all-purpose flour (मैदा)
• 1 tbsp semolina (रवा)
• 1 tbsp sugar (चीनी)
• 1 tsp baking powder (बेकिंग पाउडर)
• 1/4 tsp salt (नमक)
• 1/4 cup yogurt (दही)
• Water as needed (पानी आवश्यकता अनुसार)
• Oil for frying (तलने के लिए तेल)

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Instructions:

Step 1: Prepare the Chole (Chickpea Curry)

1. Soak dried chickpeas overnight or for 6-8 hours. Drain the water.
2. In a pressure cooker, add chickpeas, 2 cups of water, and a pinch of salt. Cook for 5-6 whistles until tender.
3. In a pan, heat oil and add cumin seeds. Let them splutter.
4. Add chopped onions and sauté until golden brown.
5. Add ginger-garlic paste, green chili, and sauté for another minute.
6. Add chopped tomatoes, turmeric, red chili powder, coriander powder, and cook until the oil separates.
7. Add cooked chickpeas along with water from the cooker. Add garam masala, amchur powder, and salt.
8. Simmer for 10-15 minutes. Garnish with fresh coriander leaves.

Step 2: Prepare the Bhature (Fried Bread)

1. In a large mixing bowl, add all-purpose flour, semolina, sugar, salt, and baking powder.
2. Add yogurt and mix well. Gradually add water to knead into a smooth, soft dough.
3. Cover the dough and let it rest for 1-2 hours.
4. Divide the dough into small balls. Roll each ball into a flat, round shape (about 6-7 inches in diameter).
5. Heat oil in a deep frying pan. Fry the bhature until golden and puffed.
6. Drain excess oil on paper towels.

Step 3: Serve

Serve hot Chole with crispy, puffed Bhature and enjoy with a side of yogurt, pickle, or salad!

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चोले भटूरे एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसमें मसालेदार चने (चोले) को तले हुए, फूले हुए भटूरे के साथ परोसा जाता है। यह खासकर त्योहारों और बड़े अवसरों पर बनता है।

सामग्री (Ingredients):

चोले (चना करी) के लिए:

• 1 कप सूखे चने (काबुली चना)
• 2 प्याज, बारीक कटे हुए
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबलस्पून तेल
• 2 कप पानी
• सजाने के लिए ताजे धनिया पत्तियां

भटूरे के लिए:

• 2 कप मैदा
• 1 टेबलस्पून रवा
• 1 टेबलस्पून चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 कप दही
• पानी आवश्यकता अनुसार
• तलने के लिए तेल

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विधि (Instructions):

चोले (चना करी) तैयार करें:

1. सूखे चनों को रात भर या 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकालकर चनों को उबाल लें।
2. एक प्रेशर कुकर में चने, 2 कप पानी और नमक डालें और 5-6 सीटी तक उबालें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
4. अब बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर और 1 मिनट तक भूनें।
6. टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल न अलग होने लगे।
7. अब उबले हुए चने डालें और थोड़ा पानी मिलाएं। फिर गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर 10-15 मिनट तक पकने दें।
8. ताजे धनिया पत्तियों से सजाकर सर्व करें।

भटूरे तैयार करें:

1. एक बड़े बर्तन में मैदा, रवा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
2. दही डालकर अच्छे से मिक्स करें और फिर पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे को गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आटे को छोटे-छोटे गोले बना लें। हर गोले को बेलन से बेलकर 6-7 इंच के गोल आकार में बेल लें।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और भटूरे को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
6. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।

परोसें:

गर्मागर्म चोले के साथ फूले हुए भटूरे सर्व करें। दही, अचार या सलाद के साथ मजे लें!

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