Vegetable Biryani Recipe | Spicy and Aromatic Vegetable Biryani

Vegetable Biryani Recipe | वेजिटेबल बिरयानी

Vegetable Biryani is a delicious and aromatic rice dish made with mixed vegetables and fragrant biryani spices. It’s a perfect lunch or dinner option and will be loved by everyone. Serve it with raita, salad, or pickles for a complete meal.

Ingredients:

• 1.5 cups Basmati rice
• 1 cup mixed vegetables (carrot, peas, beans, potatoes, cauliflower)
• 1 large onion (thinly sliced)
• 2 tomatoes (chopped)
• 1 tbsp ginger-garlic paste
• 2-3 green chilies (slit)
• 1/4 cup yogurt
• 2 tbsp biryani masala
• 1 tsp red chili powder
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp saffron strands (optional)
• 2 tbsp fresh coriander leaves (chopped)
• 2 tbsp fresh mint leaves (chopped)
• 1/2 cup fried onions (for garnish)
• 3 cups water
• Salt to taste
• 2 tbsp oil or ghee
• 1 bay leaf
• 2-3 cloves
• 1-2 cardamom pods
• 1 cinnamon stick

Instructions:

1. Wash the basmati rice thoroughly and soak it for 20-30 minutes. Drain the water and set aside.
2. In a large pot, heat oil or ghee. Add bay leaf, cloves, cardamom, and cinnamon stick, and let them splutter.
3. Add sliced onions and sauté until golden brown.
4. Add ginger-garlic paste and green chilies. Cook for a minute until fragrant.
5. Add chopped tomatoes and cook until they soften.
6. Add mixed vegetables, red chili powder, turmeric powder, and salt. Cook for 5-7 minutes until vegetables are tender.
7. Add yogurt, biryani masala, and garam masala. Mix well and cook for 2-3 minutes.
8. In a separate pot, bring 3 cups of water to a boil. Add the soaked and drained rice. Cook until the rice is 70-80% cooked (do not overcook).
9. Drain the rice and add it to the vegetable mixture. Gently mix to combine.
10. Add saffron strands soaked in warm water or milk (optional) for color and aroma.
11. Cover the pot with a lid, and cook on low heat for 10-15 minutes, allowing the flavors to blend together.
12. Garnish with chopped mint, coriander leaves, and fried onions.
13. Serve hot with raita, salad, or pickles.

Enjoy your delicious Vegetable Biryani! 🍽️

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वेजिटेबल बिरयानी एक स्वादिष्ट और मसालेदार चावल की डिश है, जो मिश्रित सब्जियों और बिरयानी मसालों के साथ बनाई जाती है। यह एक बेहतरीन लंच या डिनर ऑप्शन है और हर किसी को पसंद आएगी। इसे रायते, सलाद या अचार के साथ सर्व करें और आनंद लें।

सामग्री:

• 1.5 कप बासमती चावल
• 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स, आलू, फूलगोभी)
• 1 बड़ा प्याज (पतला काटा हुआ)
• 2 टमाटर (काटे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
• 1/4 कप दही
• 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 चम्मच केसर के धागे (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच ताजे धनिया पत्ते (काटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच ताजे पुदीने के पत्ते (काटे हुए)
• 1/2 कप तले हुए प्याज (सजाने के लिए)
• 3 कप पानी
• स्वाद अनुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 तेज पत्ता
• 2-3 लौंग
• 1-2 इलायची के दाने
• 1 दारचीनी का टुकड़ा

विधी:

1. बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो लें। पानी निकाल कर अलग रख लें।
2. एक बड़े पैन में तेल या घी गर्म करें। उसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दारचीनी डालकर चटकने दें।
3. फिर कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
5. कटे हुए टमाटर डालें और पकने दें जब तक वे नरम न हो जाएं।
6. अब मिश्रित सब्जियाँ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियाँ नर्म न हो जाएं।
7. फिर दही, बिरयानी मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
8. एक अलग पैन में 3 कप पानी उबालें। उसमें भिगोकर निकाले हुए चावल डालें और 70-80% तक पकने तक उबालें (ध्यान रखें, चावल पूरी तरह से न पके)।
9. चावल छानकर सब्जियों में डालें और धीरे से मिला लें।
10. केसर के धागों को गुनगुने पानी या दूध में भिगोकर (वैकल्पिक) डालें, ताकि बिरयानी को रंग और खुशबू मिले।
11. पैन को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
12. ताजे धनिया, पुदीने के पत्तों और तले हुए प्याज से सजा कर परोसें।
13. बिरयानी को रायते, सलाद या अचार के साथ गरम-गरम परोसें।

स्वादिष्ट वेजिटेबल बिरयानी तैयार है! 🍽️

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